나주시,‘우리 쌀 단체급식 교육’영상 수업으로 진행

코로나19 감염 차단 위해 비대면 교육 전환영양사·조리사 등 단체급식 담당자 대상 … 우리 쌀 소비 촉진 기대

화순투데이 | 기사입력 2020/07/16 [15:36]

나주시,‘우리 쌀 단체급식 교육’영상 수업으로 진행

코로나19 감염 차단 위해 비대면 교육 전환영양사·조리사 등 단체급식 담당자 대상 … 우리 쌀 소비 촉진 기대

화순투데이 | 입력 : 2020/07/16 [15:36]

▲     ©화순투데이

 

전라남도 나주시(시장 강인규)는 우리 쌀 소비 촉진을 주도하는 전문 인력 육성을 위한 우리 쌀 이용 단체급식교육을 비대면 화상교육으로 추진한다고 15일 밝혔다.

 

이번 교육은 지난 2일부터 23일까지 영양사, 조리사 등 단체급식 담당자 25명을 대상으로 우리 쌀을 활용한 단체급식 레시피 이론·실습 과정(4)을 운영한다.

 

특히 우리 쌀의 영양학적 가치, 기능성에 대한 올바른 정보 제공과 더불어 우리 쌀로 만든 다양한 요리 실습을 통한 쌀 소비 촉진 계기 마련에 중점을 뒀다.

 

시는 당초 농업인교육관에서 대면 실습 교육을 진행하려 했으나 최근 광주·전남지역 코로나19 확산에 따라 수강생 안전을 위해 첫 교육을 제외한 나머지 교육 일정을 비대면 화상교육으로 진행하기로 했다.

 

앞서 지난 2일 대면으로 진행된 첫 교육 시간에는 우리 쌀을 재료로 한 참깨소스비빔국수’, ‘들깨즙새송이살떡볶음등 단체급식 메뉴 조리·실습이 진행됐다.

 

이후 화상교육은 현미밥완자튀김’, ‘절편쇠고기샐러드’, ‘기정떡샌드위치등 다양한 우리 쌀 요리 개발 메뉴 시연이 진행될 예정이다.

 

나수진 나주시농촌진흥과장은 이번 교육은 서구화된 식생활 패턴으로 우리 쌀 위상이 예전 같지 않은 상황 가운데 맛과 영양을 동시에 갖춘 우리 쌀에 대한 인식을 개선하고 소비를 촉진시키는 좋은 기회가 될 것이라고 밝혔다.

 

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